相鉄いずみ野線の沿線は畑が広がる地域が多く、さまざまな農作物などが生産されています。その中でどうしても生まれてしまうのが、見た目や大きさなどの基準を満たさないため出荷できない、規格外野菜です。
そんな廃棄される予定の規格外野菜を、アップサイクルという形で商品化して販売している場所があります。
その場所とは、今年2月にオープンした「たべるラボ」さんです。
地域メディアでたびたび取り上げられており、ずっと気になっていたため訪れてみました。
ゆめが丘ソラトス内で加工から販売までおこなうお店
たべるラボさんは、ゆめが丘駅直結のゆめが丘ソラトスの1階にあります。食品加工所とテイクアウト店舗を兼ね備えています。
地域の農家さんから規格外野菜を集め、加工所にて乾燥させ、新しい野菜商品にアップサイクルしているそうです。アップサイクルという言葉はあまり聞き慣れないですが、とてもわかりやすく説明が書かれていますね。
たべるラボさんを運営している合同会社グロバースさんは、SDGsに取り組む企業としてメディアに取り上げられており、地域で注目されています。
今回は特別に、食品加工所の中を見せていただきました。トマトや葉物野菜を乾燥したものがたくさん並んでいます。周辺地域の農家さんから集められた規格外野菜を乾燥させ、袋詰めやラベル貼りをおこなって、店頭で販売しています。
仕入れ内容や季節によって変わるメニュー
レジに置かれているメニューでまず目についたのが、野菜スープとスイーツのセット。乾燥野菜を粉末にして、お湯で溶かしたスープだそうです。今回はトマトスープのシングルセットを注文しました。
セットのスイーツは、お米と野菜のシフォンケーキ5種類とラスクの中から選べます。今回は悩んだ末に、かぼちゃのシフォンケーキを選択しました。季節や材料によってシフォンケーキの種類は変わるらしく、他にはブロッコリーやしょうがも人気とのことでした。
ちなみにラスクは、シフォンケーキを薄くスライスして焼いたものだそうで、複数の味がミックスされているそうです。こちらもフードロス対策がされていますね。
伺った日はとても暑い日だったため、フルーティトマトドリンクも注文しました。このトマトドリンクは、少し前にラジオでたべるラボさんが紹介されたときに、リポーターの方が絶賛されていたため気になっていました。
これらのトマトドリンクやシャーベットは、夏限定メニューとのことです。
こちらのメニューボードは、絵が得意な職員さんの手書きだそうです。味のある文字とイラストが、思わず目を引きますね。
レジの下の部分には、乾燥野菜や加工食品が並んでいます。Dryトマトを試食させてもらったところ、とてもおいしかったので購入しました。
訪問時は他に乾燥されたケールやホウレンソウが並んでいました。季節ごとに商品は異なり、今年の春には乾燥されたオレンジが販売されて人気でしたよ。
他にも野菜を利用した米粉100％のスイーツも販売していました。仕入れられた野菜の種類によってさまざまな商品を開発しているので、毎回違った商品に出会うことができるのも楽しいですね。
野菜が苦手な子どもでも食べやすい
まずはトマトスープとかぼちゃのシフォンケーキをいただきました。トマトスープはアツアツの状態で、トマト粉末が沈みやすいためよくかき混ぜて飲みます。
洋風に仕立てているそうで、スープを飲んだ小学生の娘は「給食のチリコンカンの味に似ている」と言っていました。
かぼちゃのシフォンケーキはとてもフカフカで、食べてみるとかぼちゃの優しい味が感じられます。柔らかいので口の中ですぐになくなり、一瞬で食べ終えてしまいました。
そして冷たいトマトドリンクを飲んでみました。トマトだけでなくフルーツも入っているため、味は濃厚だけどスッキリとしていて飲みやすかったです。
このドリンクには、氷と一緒にトマトのシャーベットがいくつか入っています。そのため溶けても味が薄くならず、最後までおいしくいただけました。
今回購入したDryトマトは、ゆめが丘の有名な農家さんである美濃口さんのトマトを使用したものでした。袋から出してみると、しっかり乾燥されており、薄いですが硬さがあります。
食べてみると想像していたより酸味が少なく、甘みが強かったので驚きました。噛めば噛むほど旨味が出てきます。おやつ代わりにそのまま食べてもおいしいですし、料理に使用すれば味や彩りも良くなりそうです。
私たちがたべるラボさんの商品をおいしくいただくことで、地域の農家さんを支えることができ、環境保全にもつながります。
ゆめが丘ソラトスへ行った際は、ぜひお店をのぞいてみてください。
たべるラボ
住所：神奈川県横浜市泉区ゆめが丘31番地 ゆめが丘ソラトス1階
アクセス：相鉄いずみ野線「ゆめが丘駅」直結
横浜市営地下鉄ブルーライン「下飯田駅」から徒歩約1分
TEL：045-392-7058
営業時間：10:00-18:00
定休日：水曜日
